Cosa significa Food Explosion?
Il nome Food Explosion si ispira ad "Exploded View" rappresentando in modo concettuale la scomposizione di un sistema in elementi definiti e dettagliati, attraverso la quale si delinea una visione d'insieme che ne mette a fuoco la reale natura.

Qual'e' il campo d'applicazione dei servizi Food Explosion?
Prevenzione e formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare sono le parole chiave del nostro operato.

Chi deve dotarsi di un piano HACCP?
I soggetti obbligati ad adempiere agli obblighi previsti dal Regolamento CE N.852/2004 sono gli "Operatori del settore alimentare". La definizione di operatore del settore alimentare (O.S.A) e' estremamente ampia. Per O.S.A si intende quindi ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o piu' delle seguenti attivita': la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari". Viene individuato inoltre, il Responsabile dell'Autocontrollo che ha l'obbligo di accertarsi dell'uso corretto ed efficace dello strumento.

Chi e' il Responsabile dell'Autocontrollo ovvero delI'industria Alimentare?
Il titolare dell'industria alimentare ovvero il responsabile specificatamente delegato.

Dove deve essere conservato il manuale HACCP?
All'interno dei locali dell'attivita'.

Chi deve frequentare il corso di formazione (Legge Regionale numero 12 del 4 agosto 2003) in materia di igiene e sicurezza alimentare?
La legge prescrive che tutti gli addetti al settore alimentare( bar, ristoranti, mense, eccetera) frequentino con frequenza biennale il corso di 4 ore, al termine del quale acquisiranno l'idoneita' a svolgere la propria attivita'.

Chi si fa carico dei costi del corso?
I costi del corso, per legge, sono a carico del datore di lavoro.

A chi appartiene il certificato e dove deve essere conservato?
Il certificato di formazione e' personale, ma deve essere conservato dal Responsabile dell'Industria Alimentare all'interno della stessa, allegato al piano di Autocontrollo (HACCP). Verra' restituito all'operatore alle eventuali dimissioni dello stesso. Tale certificato e' valido fino alla data di scadenza e non sara' necessario il rinnovo o l'integrazione anche nell'evenienza di un trasferimento in altra azienda.